Kimchi 김치
Le Kimchi est un plat de choux chinois ou de radis blanc que l’on fait macérer dans du sel avant de l’assaisonner avec du piment, de l’ail, de la ciboule, du gingembre et de la saumure de poisson. Le tout est ensuite soigneusement mélangé, puis laissé en fermentation. Le Kimchi est le plat d’accompagnement par excellence en Corée.
Vous l'aurez compris c'est un aliment de base de la cuisine coréenne que l'on retrouve dans presque tout les plats coréens.