Le Bento

Aujourd'hui je vais vous parler d'un livre de cuisine écrit par une franco-japonaise.

Il s'agit de Mes petits Bento de Laure Kié.

Tout d'abord pour ceux qui ont "oublié" ce qu'est un bento. Je vais faire un petit rappel.

Le bento ou boite bento est un objet du quotidien pour les Japonais. Il s'agit d'une boite -repas. Elle correspondrait en France à notre bon vieux Topewer. Traditionnelement, il est en bois laqué mais de nos jours il est généralement en plastique. On l'enmène à l'école, au travail ou même dans le train. En général on le mange froid. A l'intérieur, les Japonais y mettent du riz (^^), des légumes et du poisson ou de la viande et une tranche de fruit.

Si on n'a pas envie de cuisiner on peut aussi acheter son bento en supermarchéyt ou "fast food bento" pour 300 à 450 yens (2,80 - 4,20 euros au cours actuel).

Dans son livre de cuisine, Laura Kié donne 40 recettes simples et de bento facile à réaliser au quotidien.

Ayant son livre à la maison, j'ai décidé de sélectionner une de ses recette: "Le bento d'automne"

Le bento d'automne de Laura Kié est composé d'une poêlée de champignon, de saumon caramélisé et de maki de crêpe au marron.

Doses pour 2 bento

Poêlée de champignons -->

Ingrédients:

200g de champignons de saisons ( shiitaké, pleurote, girolle) sans leurs bouts terreux

2 brins de persil ciselé

huiles d'alive

gros sel de Guérande

poivre

Faire revenir les champignons avec le gros sel dans l'huile quelques minutes.

Laisser mijoter 5 minutes environ.

Poivrer et décorer de persil.

Saumon caramélisé -->

Ingrédients:

200 grammes de riz japonais

100 grammes de saumon frais coupé en lamelle

2 cuill à soupe de wakamé séché (algue) à réhydrater 10 min dans l'eau

1 cuill à soupe de mirin (alcool japonais pour la cuisine)

1 cuill à soupe de sauce soja

1 cuill à soupe de sucre

1 cuill à soupe de graines de sésame

1 cuill à soupe de sésame

Mélanger tous les ingrédients sauf l'huile dans un bol

Laisser mariner 15 minutes

Faire sauter à feu très vif le contenu du bol avec de l'huile de sésame.

Faire caraméliser quelques minutes en remuant sans cesse

Placer le riz à coté du saumon dans le bento

Maki de crêpe marron -->

Ingrédients:

1 galette de sarasin

4 cuill à soupe de crème de marron

4 cuill à soupe de ricotta

Etaler la ricotta sur la moitié de la crêpe et la crème de marron sur l'autre moitié.

Rouler la crêper et la couper en 6 tronçons

  Maintenant à vos fourneaux ! ^^

Adeline